Часто возникает вопрос, когда и как лучше солить капусту по народным приметам? В данной статье мы рассмотрим 12 полезных советов, которые помогут вам приготовить вкусную и ароматную капусту.
1. Солить капусту только в определенные дни
По народным верованиям, правильное время для соления капусты – определенные дни в календаре. Одним из таких дней является День Михаила (21 ноября) или день, когда капуста головка становится полностью зеленой и сочной.
2. Солить капусту в часы роста луны
Капусту лучше солить в то время, когда луна находится в росте. Верят, что в это время овощи обладают большим количеством питательных веществ и лучше пропитываются солью.
3. Правильное соотношение соли и капусты
Чтобы добиться оптимального вкуса и сохранились все полезные свойства капусты, следует придерживаться правильного соотношения соли и овоща. На 1 кг капусты рекомендуется использовать примерно 30-40 г соли.
4. Хранение капустных головок перед солением
Перед солением капусту рекомендуется хранить в подвале или прохладном месте не менее 1-2 недель. Это позволит овощу дополнительно пропитаться питательными веществами и приобрести более насыщенный вкус.
5. Важность мелкого измельчения
Прежде чем приступить к солению капусты, важно правильно ее разрезать и измельчить. Мелкое измельчение гарантирует более равномерное пропитывание соли и специй, что придает блюду более насыщенный вкус и аромат.
В таблице ниже представлены народные приметы по солению капусты:
| Примета | Значение |
|---|---|
| Если капуста солится взаправду, она получится вкусной | Капуста с хорошо соблюденными приметами лучше хранится и имеет более насыщенный вкус |
| Если при солении капусты использовать свежую соль | Капуста будет более хрустящей |
| Не следует солить капусту во время месячных | Считается, что капуста может прокиснуть |
| Солить капусту лучше в понедельник | Овощи будут хорошо пропитываться солью |
| Если добавить в соленую капусту яблоки | Она приобретет нежный и сладковатый вкус |
| Солят капусту в новолуние | Позволяет получить капусту с более ярким цветом |
| Сочная капуста | Солить рано утром, пока она свежая и сочная |
| Капусту можно солить на Юлианский день | Придает капусте особенный аромат и вкус |
| Если солить капусту в самый разгар зимы | Она может получиться более хрустящей и сладковатой |
| Лучше солить капусту во время полнолуния | Позволяет получить максимальное пропитывание овоща солью |
| Если сложить капусту для соления в горшок вниз головками | Капуста будет компактнее и удобнее храниться |
| Солить капусту в понедельник или четверг | Придает капусте особенный аромат и вкус |
6. Окружающая температура и сроки соления
Важно учитывать окружающую температуру во время соления капусты. Чем ниже температура, тем дольше нужно солить овощ, чтобы достичь необходимой степени солености. В летнее время рекомендуется солить капусту немного короче, чтобы она не прокисла.
7. Приметы о вкусе засоленной капусты
Есть несколько примет, которые указывают на правильность соления капусты. Если капуста получилась соленой и одновременно хрустящей, это говорит о корректно подобранном количестве соли и о правильном сроке соления.
8. Солить капусту с большим содержанием витамина C
Капусту с большим содержанием витамина C лучше солить, так как витамин C помогает капусте сохранять свежесть и аромат, а также делает овощ более хрустящим.
9. Положение головок капусты в горшке
Перед солением головки капусты следует уложить в горшок головками вниз. Это способствует компактному расположению овощей и обеспечивает более равномерное пропитывание соли.
10. Контрольные сроки вызревания
Соленая капуста требует определенных сроков вызревания, чтобы достичь оптимальных кулинарных качеств. Обычно это 2-3 недели в прохладном месте. Важно следить за состоянием капусты во время соления и контролировать сроки вызревания.
11. Солить капусту с любовью
Соление капусты – это творческий процесс и секрет великого аппетитного блюда. Постарайтесь солить капусту с любовью, так как настроение и энергия повара оказывают свое влияние на конечный результат.
12. Консервирование соленой капусты
Если вам нравится сохранять капусту на длительное время, то соленую капусту можно консервировать. Помещайте засоленную капусту в стеклянные банки и герметично закрывайте. Храните в прохладном и темном месте. Капуста сохранит свежесть и вкус на протяжении нескольких месяцев.
Теперь, зная эти 12 народных примет о солении капусты, вы сможете насладиться вкусными блюдами с этим полезным овощем. Экспериментируйте, следуйте советам и получайте удовольствие от готовки!
